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保命酒レシピ

 

岡本亀太郎本店の集大成
  保命酒造りには良質の本みりん造りが欠かせません。弊社は、保命酒醸造元として、350余年の歴史ある保命酒の伝統を後世に継承していくべく、常に良質の本みりん造りを心掛けて参りましたが、その集大成として、材料と製法に特にこだわった「特別な本みりん」を作り上げました。それが、国産米・米麹を100%使用、添加物ゼロの弊社最高品質の高級みりん「純米仕込本味醂『岡本亀太郎』」です。

米の旨味を最大限引き出す
  今まで培ってきた「米の旨味を最大限に引き出す」みりん醸造技術は、味醂を原料とするリキュール「保命酒」で経産省「地域資源」認定を受け、更に「元気なモノづくり中小企業300社」の表彰も頂きました。  

  「米の旨味を最大限に引き出す」醸造法はつまり、みりんの味わいをコク深くするだけでなく、「材料を粗末にしない」事にも繋がります。素材の持つ本当の旨さを追求するため、ただやみくもに古い醸造にこだわるだけでなく、必要に応じた新しい技術の習得にも挑戦ししていく、「温故知新」の社是を持って造られた商品です 。

岡本亀太郎本店の集大成
 食料自給率の低迷や製造時の環境負荷増大、度重なる食品表示偽装など、現在の日本には食料問題が山積しています。
 そのような中、この「純米仕込本味醂『岡本亀太郎』」は、日本産で環境にやさしい、食の安心・安全にテーマを置いた「食の3重丸セレクション」を受賞致しました。

「食の3重丸セレクション」HP⇒
http://www.nippon-shoku.com/index.html

本味醂

本味醂

本味醂

 原材料であるもち米の旨さを最大限に引き出す独自製法で醸造しており、その味わいは非常に複雑かつ濃厚。米由来の多アミノ酸による旨さや甘さはとても柔らかく上品で、砂糖のように口に残る甘さとはまた違う、とろりと濃厚でふくよかな味わい。調味料として、さじ加減ひとつで料理の味の幅が大きく広がる上、料理に照りやつやを出し、煮崩れを防ぎます。その他、スイーツのシロップ作りなどにも幅広くお使い頂けます。

<お料理にお使いの際は、レシピの3分の1程度を目安に、量を調整して下さい>

【おすすめレシピ】
 和風 : 照り焼き、肉じゃが、丼、佃煮、から揚げ、
       たれ作りや出汁作り、味噌汁 等
洋風 : マリネ、グラタン、カレー、ドレッシング、ガスパチョ、
      ラタトゥイユ 等
その他: スイーツのソース作りなど



保命酒レシピ
商品名    : 純米仕込本味醂『岡本亀太郎』
容量       : 150ml / 600ml/1800ml
アルコール分 : 13.5%以上14.5%未満  容器: 瓶
原材料     : 米、米麹、醸造用アルコール、焼酎乙類(米焼酎)
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純米仕込本味醂『岡本亀太郎』 ミツボシ本味醂 四十度保命酒 保命酒加寿(味醂酒粕)
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